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麻婆豆腐的做法原来可以这么简单

发布时间:2020-02-15 03:17:53
麻婆豆腐的做法原来可以这么简单 麻婆豆腐算是最普遍的家常菜了,基本上每一家都会做。当然这也是我们四川人的特色,喜欢又辣又麻的东西,不过这道菜算好的了,没有辣的味道。好吧,今天我们就来说说做法。

首先还是把材料准备齐全,我们需要准备豆腐、牛肉末(猪肉也行)、青蒜末、花椒面、香菜末、酱油、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、花生油,虽然材料复杂了点,但是这道菜还必须要这些东西。首先我们先将豆腐切成小丁,把豆腐放在放了盐的水里浸泡十五分钟,然后就可以捞出来。这一步是为了不让它散架。

然后点火开始炒肉末,等到肉末变色之后就可以加入豆瓣酱,这个豆瓣酱是为了调味的,会更香。等到香味散出来的时候就加入豆豉,味道更浓,等到豆豉的味道出来之后就加蒜末,这两样东西也是极具四川特色的。等一两分钟之后就可以加入黄酒炒匀了,再加上之前准备好的肉汤煮开,适量倒一些进去就可以,不然汤汁太多味道就没那么浓了。

麻婆豆腐算是最普遍的家常菜了,基本上每一家都会做。当然这也是我们四川人的特色,喜欢又辣又麻的东西,不过这道菜算好的了,没有辣的味道。好吧,今天我们就来说说做法。

煮开以后就加入一些酱油,再加盐进行调味。然后这一步的调制酱汁就好了,然后加入刚才准备好的豆腐进去,煮开后再煮上个三五分钟。到这里看似快要结束了,但是还要加入鸡粉调味。加完了以后还要加入水淀粉勾芡,这样可以收掉之前多余的汤汁,看起来不会那么水融融的。

加完这些之后还要煮上几分钟,这时候要一边推锅一边用勺子推锅底,一定不要太用力的翻炒,以免粘锅也免得把豆腐弄碎。完了以后就可以装盘了,在上面加入一些花椒粉和青蒜末就正式完工了。这样一盘色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。

标签:麻婆豆腐的做法
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